Kako da ulje ne prska dok pržiš – jednostavan kuhinjski trik

👁 191 pregleda

Prženje je jedna od najčešćih kuhinjskih radnji, ali i jedna od onih koje najviše nerviraju.
Ulje prska po šporetu, rukama, pločicama, odeći. Posle kuvanja sledi ribanje, brisanje i čišćenje, često duže nego sama priprema hrane.

Ako ti znače ovakvi sitni trikovi koji štede čišćenje posle kuvanja, pogledaj i Kako pravilno koristiš sunđer u kuhinji – greška koju mnogi prave svaki dan.

Većina ljudi misli da je to normalno i da se ne može izbeći.
Ali u praksi – može. I to bez ikakvih skupih pomagala, poklopaca sa rupama ili posebnih tiganja.

Postoji jednostavan kuhinjski trik koji se koristio i ranije, a danas se sve više vraća u upotrebu jer rešava problem u samom uzroku, a ne posledici.

U nastavku objašnjavam zašto ulje prska, šta ljudi pogrešno rade, i kako da to sprečiš u jednom koraku.

Zašto ulje uopšte prska tokom prženja

Ulje ne prska samo zato što je vrelo.
Glavni razlog prskanja je voda.

To može biti:

voda koja ostane na namirnici posle pranja
vlaga iz mesa, povrća ili ribe
kapljice vode u samom tiganju
para koja se naglo oslobađa pri dodiru sa vrelim uljem

Kada voda dođe u kontakt sa vrućim uljem, dolazi do naglog isparavanja i „eksplozije“ sitnih kapljica – ono što mi vidimo kao prskanje.

Drugim rečima:
nije problem ulje – problem je vlaga.

Važno je zapamtiti da voda i vrelo ulje ne idu zajedno, jer vlaga izaziva naglo prskanje i povećava rizik od opekotina — to se navodi i u smernicama za bezbedno prženje.

Najčešće greške koje svi prave

Pre nego što dođemo do trika, važno je da vidiš gde najčešće grešimo.

1. Ubacivanje mokre hrane direktno u ulje

Meso, krompir ili tikvice se operu i odmah stavljaju u tiganj.
Iako deluju „suvo“, na površini ostaje vlaga koja pravi haos u ulju.

2. Previše hladna namirnica

Hrana direktno iz frižidera pušta još više vlage kada dodirne vrelo ulje.

3. Previše ulja u tiganju

Što je više ulja, veća je površina kontakta sa vlagom – i više prskanja.

4. Prebrzo okretanje hrane

Svaki pokret oslobađa novu vlagu i stvara dodatno prskanje.

Sve ove greške imaju jedno zajedničko:
voda i ulje nisu razdvojeni.

Jednostavan trik koji sprečava prskanje ulja

Postoji trik koji deluje banalno, ali u praksi pravi ogromnu razliku.

👉 Trik je u – soli.

Pre nego što sipaš ulje u tiganj:

Zagrej prazan tiganj
Na dno tiganja pospi prstohvat soli
Tek onda dodaj ulje i nastavi sa prženjem

So veže vlagu koja se nalazi na površini tiganja i prve kapljice vode koje se oslobađaju iz hrane. Time se sprečava naglo isparavanje koje uzrokuje prskanje.

Ovo nije „internet trik“, već stara kuhinjska praksa koja se koristila u domaćinstvima upravo zbog praktičnosti.